■Galería - ギャラリー

私達のレストラン
「SAL Y AMOR / サル イ アモール」
SAL(塩) AMOR(愛情)
......最も大切な2つの調味料。

スペインではレストランと一概に言っても
マリスケリア(魚介類)、
アサドール(炭火焼、肉料理)等、
様々なジャンルの専門店が存在します。
そのうちの1つに
ARROCERÍA / アロセリア(お米料理専門店) があり、
そこでは様々な郷土料理はもちろん、
パエリアやカルデロ等の
多種にわたるお米料理が楽しめます。

Sal y Amor のお米料理

Paella mixta ミックスパエリア
・・・鶏肉と魚介のパエリア。
バレンシア州南部のアリカンテのパエリア、
(Paella alicantina)と呼ぶこともある。

Paella de mariscos 魚介のパエリア
・・・スペイン各地で食べるお米料理。

Arroz negro イカ墨のパエリア
・・・カタルーニャ州で特によく食べるお米料理。
アリオリソースをつけて食べる。

Paella valenciana ウサギと鶏肉等のパエリア
・・・米どころとしても有名な
バレンシアのパエリア。
カタツムリを入れるところも多いが、
基本はウサギ、鶏肉、モロッコいんげん、
白花豆、ローズマリーで作るものを
バレンシアパエリアと呼ぶ。

Arroz con chorizo y garbanzos
チョリソとひよこ豆のパエリア
・・・チョリソ、豚のバラ肉、ひよこ豆などが入った
お肉の味わいのパエリア。

Arroz huertano 野菜のパエリア
・・・野菜が豊富で有名なムルシアのお米料理。

Arroz con bogavante オマール海老のパエリア
・・・オマール海老を含め、
海産物で有名なガリシア州のお米料理。
出汁を多く使い汁気の多い状態に仕上げる。

Arroz caldero 小エビのカルデロ
・・・カルデロという鉄鍋を使って作る
ムルシアのお米料理。
ムルシアでよく採れるピーマンの一種と
魚介を合わせた出汁で作る
汁気の多いお米料理。
アリオリソースをつけて食べる。

Caldero de conejo y setas
ウサギとキノコのカルデロ
・・・ウサギとキノコを使って作る
汁気の多いお米料理。
サル イ アモールでは
カルデロ(鉄鍋)を使って作る。

Fideuá de mariscos 魚介のフィデウァ
・・・カタルーニャ州の料理。
細くて短いパスタを
魚介の出汁で焼き上げる。
アリオリソースを付けて食べる。

Fideuá negra イカ墨のフィデウァ
・・・カタルーニャ州の料理。
細くて短いパスタを
イカ墨の出汁で焼き上げる。
アリオリソースを付けて食べる。

オーナー
VICTOR GARCÍA
VICTOR
1982年 東京都生まれ

2002年から約7年間、
スペイン人である父ビセンテ・ガルシアが
経営する青山のスペインレストラン
「エル・カステリャーノ」に勤務。

2012年に「アロセリア・サル イ アモール」を
オープン。

2017年からは青山にあるワインスクール
「アカデミー・デュ・ヴァン」で講師も務める。

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営業時間
●ランチ
[土・日・祝 / Sat・Sun・Holidays]
11:50~15:00 (L.O 14:00)

●ディナー
17:30~23:00 (L.O 22:00)

●定休日
無し
We open everyday

<代官山>
アロセリア サル イ アモール
(本店)

Tel: 03-5428-6488

<中目黒>
バル ポルティージョ
デ サル イ アモール

Tel: 03-6455-2536

<銀座>
アロセリア ラ パンサ
Tel: 03-6228-6793

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